amalfi coast ristorante Savò ad Atrani. Chef Gerardo Savo. La cucina delle emozioni

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  • Dopo anni di lavoro e di ricerca in diversi punti di ristoro per il mondo, oggi mi rinnovo con un compito importante, operare nel mio piccolo ristorante, i miei collaboratori sono i miei familiari, punto su di loro, incontaminati, privi di supponenza e di saccenza per ciò che riguarda la globalizzazione e le affermazioni modaiole, che negli ultimi tempi hanno dettato le regole del mercato gastronomico…

  • Lo chef di cucina non è più un emulatore, ma un professionista studioso della materia, dei prodotti, della combinazione degli stessi, rispettando un accurato manuale di igiene e  profilassi .

  • Gli alimenti vivi biologicamente sono soggetti a mutamenti, prendiamo in considerazione la frollatura della carne, la lievitazione del pane, l’ invecchiamento dei vini, la maturazione dei formaggi , la conservazione ad opera delle temperature negative o dal fumo di legno pregiato.

  • Un menu realizzato da un numero elevato di proposte quasi sempre determina lo stazionamento prolungato in frigo degli ingredienti adoperati.

…Ecco perche la mia scelta cade su una valutazione snella che si determina  dal pescato giornaliero, ortaggi in forma, paste regionali, e tutto ciò che questa meravigliosa terra ci offre con parsimonia, partendo dal mare fino ad arrivare alle colline coltivate a terrazzamenti di agrumi, pomodori di vario tipo, patate, uve pregiate , prelibatezze lattiero casearie e tanto altro.In questo borgo di rara bellezza, giusto nelle misure e nell’ ospitalità si aggiunge la cucina delle emozioni di Gerardo Savo.
Grazie per aver scelto il nostro ristorante.


 

RESERVATIONS
Phone:  089.87.27.12
Email: info@ristorantesavo.it

 

Il ristorante resterà chiuso dal 3 al 30 novembre 2016


 
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